Татарские кооператоры изучили трендовые методы хлебопечения

В Татарском респотребсоюзе прошел семинар «БИО Пасты. Пастеризованные закваски для хлебопечения. Чистая этикетка без консервантов и Е-кодов». 

Обучающие занятия провели специалисты компании «Лейпуриен Тукку» (ГК «Leipurin»), которая специализируется на выпечке без использования вредных ингредиентов. Эксперты рассказали татарским кооператорам о технологических новинках хлебопечения 2018-2019 годов. Участники семинара продегустировали хлебные изделия на основе биопаст, сдобную и слоеную выпечку и куличи.

Использование биопаст позволяет существенно сократить время приготовления классических ржано-пшеничных хлебов, производимых с использованием заквасок и заварок. Также применение новых консистенций позволяет оптимизировать технологический процесс, придать сочность мякишу и продлить свежесть хлеба.

Справка

Группа компаний Leipurin была основана в начале прошлого века в Финляндии и принимает участие в развитии пищевой отрасли практически с момента возникновения независимости Финляндии, то есть около 100 лет. Владельцы небольших семейных пекарен объединились и создали торговый дом, который занимался закупкой и поставкой всего необходимого для нужд хлебопекарных производств. В 1970-е годы компания начала осуществлять поставки хлебопекарного оборудования на предприятия СССР. В 1997 году было открыто подразделение в России, с головным офисом в Санкт-Петербурге.