Глава Чувашии признал успешным опыт кооператоров по организации школьного питания

Вопросы организации школьного питания обсудили на совещании с участием Главы республики Чувашия Олега Николаева в Красноармейском округе. Анализировался опыт организации школьного питания предприятиями общепита Чувашпотребсоюза на аутсорсинге.

На совещании были рассмотрены результаты республиканского пилотного проекта по централизации школьного питания в Аликовском и Красноармейском муниципальных округах с участием предприятий общественного питания Чувашпотребсоюза. Основные задачи проекта - обеспечить качественным горячим питанием школьников крупных и малокомплектных школ в соответствии с нормативными требованиями, а также подключить в качестве поставщиков сырья местных сельхозпроизводителей, перерабатывающие   предприятия и самозанятых.

Сейчас практически все продукты, которые используют кооператоры в приготовлении блюд для школьников – местного, чувашского производства, в том числе хлеб и хлебобулочные изделия, молочная продукция, мука, картофель, морковь, капуста, яйцо и др.

Председатель правления Чувашпотребсоюза Людмила Абрамова отметила, что одним из преимуществ проекта является профессиональный контроль со стороны специалистов общественного питания на всех этапах приготовления пищи. Для улучшения качества разработаны программы производственного контроля, основанные на принципах ХАССП, производится регулярный контроль безопасности и качества продукции, анализы сырья и готовых блюд. Кроме организаторов питания в школах, за качеством и свежестью блюд следят бракеражная комиссия, родители, ученики-ревизоры.

Благодаря формированию оптимального портфеля поставщиков, за счет прямых поставок, в первую очередь, от местных производителей, кооператорам удалось добиться снижения закупочных цен на сырье. Для поваров проведены обучающие семинары, мастер-классы по изготовлению блюд с участием специалистов Чебоксарского кооперативного техникума, Роспотребнадзора.

Представители Чувашпотребсоза акцентировали внимание и на проблемных вопросах, в частности, недостатке технологов, поваров в сельской местности, убыточности питания в малокомплектных школах, не укомплектованности пищеблоков посудомоечными машинами и другим необходимым оборудованием, а также своевременности расчетов с кооперативными организациями.

«Чувашпотребсоюз обслуживает 43 школы республики, в которых обучаются более 11 тысяч учащихся. Только вместе, объединив усилия школ, предприятий общественного питания, управлений образований, родителей мы сможем сделать так, чтобы школьное питание было качественным и безопасным», – отметил председатель Совета Чувашпотребсоюза Валерий Павлов.

«Опыт проведения подобных экспериментов показывает хорошие результаты. Мы видим главный эффект - максимальный охват школьников, получающих горячее питание», - сказал Глава республики. По результатам опросов детей и родителей проект признан успешным, удовлетворенность горячим питанием достигает 78%.

Глава Чувашии Олег Николаев поставил цель – до июня завершить работу по распространению опыта Аликовского и Красноармейского округов на все муниципальные образования региона. Профильным министерствам и ведомствам поручено разработать трёхгодичный типовой контракт для привлечения аутсорсинговых компаний, сформировать типовой набор оборудования для школ, перечень пищеблоков, разработать меры господдержки предприятий, чтобы организовать товаропроводящую цепочку из чувашских производителей.