Хлебозавод против коронавируса: как кооператоры работают во время пандемии

В эксклюзивном материале для газеты "Российская кооперация" директор предприятия ООО "КООП-Хлеб" Юрий Степанов рассказал, как небольшой кооперативный завод в Ульяновской области работает во время пандемии, почему у выпускаемого им хлеба - самая вкусная корочка, и как вышло, что пекари и водители - герои нашего времени.

Предприятие "КООП-Хлеб" открылось 1 апреля 2019 года на территории бывшего советского хлебозавода в поселке Вешкайма, от которого кооператорам остались старые, но очень надежные печи с каменными сводами ФТЛ-2. Три производственных цеха выпускают 25 наименований хлеба, 20 видов хлебобулочных и 70 наименований кондитерских изделий. Хлеб, выпеченный на советском оборудовании, получается с золотистой хрустящей корочкой, которая так пленяет население двух районов - Вешкаймского и Майнского, в села которых на автолавках ездях специалисты хлебозавода, даже туда, где живут 12 человек.

Рядом с пунктами назначения, куда кооператоры привозят свежий хлеб и булочки - рабочие поселки и села с тревожной статистикой по распространению коронавируса. Водители, продавцы и экспедиторы ежедневно соприкасаются с массовым покупательским потоком, именно они сегодня - настоящие герои, без кинематографических повязок на глазах и плащей супергероев, но в защитных масках и перчатках, с антисептиками в руках, прибывающие к жителям сел с качественным хлебом, заботливо упакованном в фасовочные пакеты.

Кстати, фасовка - одна из значительных статей расходов кооперативного хлебозавода. Как рассказал газете "Российская кооперация" директор предприятия Юрий Степанов, каждый месяц на упаковку тратится 50 тысяч рублей. Но, кроме расходов, такие санитарные меры тянут за собой потери в качестве: в пакетах хлеб запотевает, и корочка перестает так сильно хрустеть. Однако и это обстоятельство не портит впечатление от хлебобулочной продукции кооператоров. Причина - в составе хлеба, отмечает Юрий Николаевич:

- В сентябре прошлого года мы участвовали в Кубке по хлебопечению на Международном форуме предприятий и организаций потребительской кооперации "Хлеб, ты - мир". Специальных экземпляров для конкурса готовить не стали. Перед отправлением поезда в Москву, зашли в цех, взяли с конвейера несколько буханок и упаковали в коробку. Когда по прибытию нас втретили организаторы кубка, открыли упаковку, почувствовав аромат хлеба, сразу спросили: "Без добавок работаете?" Вы знаете, работать с применением специальных смесей дорого, а мы итак держим низкие цены на продукцию, как можем, и за добавки браться не готовы. Это экономическая причина, а истинная - в том, что эти вещества хоть и продляют свежесть изделия, сохраняют мягкость, но убивают самое главное - вкусный хлебный аромат. По итогам конкурса наш хлебозавод тогда занял третье место в номинации "Хлеб высшего сорта". И было вдвойне приятно узнать, что наш продукт был признан одним из лучших наравне с хлебами признанных метров из Краснодарского, Ставропольского краев, ведь предприятия нашего региона, в основном, специализируются на хлебах смешанной валки.

На фото: директор хлебозавода Юрий Степанов (в центре) с коллегами 

Кроме расходов на упаковку, перчатки, маски, дезинфекторы, спецодежду, индивидуальные для каждого работника мыльницы, дезинтифицирующие коврики в цехах, у хлебозавода во время пандемии коронавирусной инфекции есть еще одна забота - морально поддержать своих сотрудников, ведь им непросто работать, оставаться "в строю, на передовой", зная, что могут случайно заразиться вирусом:

- Пока ты далеко находишься от всего этого, не соприкасаешься, сложно понять - каково работать рядом с очагами инфекции. А ведь это почти как на войне: нужно проявить храбрость и идти в бой, вперед, ради других, ради народа. Этим и занимается потребкооперация, мы просто делаем свою работу, как волонтеры, как соцработники, и не ждем спасибо. Мы так воспитаны, по-деревенски, считаем, что нужно заниматься делом, потому что кроме нас его никто не сделает, - поделился директор хлебозавода. Юрий Степанов также отметил, что предприятие обратилось к Ульяновскому облпотребсоюзу с инициативой отметить сотрудников потребкооперации за самоотверженный труд на федеральном уровне - продавцов, водителей, экспедиторов и, конечно, пекарей, которые ходят в цехах с горячим воздухом (где итак тяжело дышать) в масках и тугих чепцах вместо производственных пилоток.

Несмотря на новые статьи расходов, кооперативный завод держит цены на допандемийном уровне. "Мы не пытаемся превратить беду в средство наживы, - подчеркивает Юрий Степанович. - Всё это пройдет, скоро эпидемию удастся ликвидировать, и в деревни приедут дачники, привезут на каникулы школьников, и мы сможем, как это делали в прошлом году, пригласить на сезонную работу еще 12 сотрудников, накопить запасы денег на зиму, чтобы в холода оплачивать отопление, свет, поддерживать наше огромное здание в рабочем состоянии. А пока... на хлебозаводе трудятся 33 специалиста, которые участвуют в производстве 30 тонн хлеба, 7 тонн булочек и 6 тонн сладкой продукции ежемесячно, чтобы невзирая на любые жизненные сложности, подарить жителям области вкус и аромат свежей выпечки".