В Нижегородском экономико-технологическом колледже проведены курсы повышения квалификации технологов, поваров, кондитеров и пекарей по теме «Свекловичные пищевые волокна Bio-fi - удобное комплексное решение ряда экономических и технологических задач». Обучение проводили специалисты Узловского молочного комбината. 

Повышение квалификации прошли 29 человек из 12 корпоративных организаций.

Эксперты рассказали специалистам о преимуществах применения свекловичных волокон Bio-fi, которые имеют натуральное происхождение - вырабатываются из отжима сахарной свеклы.

Свекловичные волокна применяются для изготовления рубленых полуфабрикатов (фарш, котлеты, пельмени), хлебобулочных и сдобных булочных изделий из пшеничной муки, слоеных изделий из дрожжевого теста, кулинарных изделий (пироги и пирожки из дрожжевого теста с различными начинками).

Использование свекловичных волокон позволяет увеличить выход готовой продукции, снизить ее себестоимость, улучшить органолептические свойства и консистенцию готового продукта.

 – Это относительное новое направление в производстве продуктов для здорового питания, которое позволяет улучшить качество продукции и снизить себестоимость приготовления, - подчеркивает руководитель общественного питания Нижегородского облпотребсоюза Рукавишникова Ольга Ивановна. - Свекловичная клетчатка – природный компонент, насыщенный полезными растительными волокнами и низкомолекулярным пектином. Этот продукт практически не имеет противопоказаний, полезен для сохранения здоровья, поддержания тела в достойной форме. 

Специалисты кооперативных организаций получили свидетельство об участии в курсах, 17 человек получили свидетельство о повышении разряда.