Кооператоры Удмуртии ведут заготовку хвоща

В Кезском райпо (Республика Удмуртия) в мае традиционно занимаются заготовкой побегов хвоща. Хвощ полевой - одна из древнейших лекарственных трав, которое используется в медицине и кулинарии. Жители республики любят пирожки и знаменитые удмуртские перепечи с этим ценным даром природы.

Древние римляне использовали хвощ как пищу и лекарство. Хвощ исторически готовили как сок, чай или настойку для лечения многих заболеваний. Хвощ является наиболее богатым источником кремния в растительном мире, который способствует здоровью полости рта, костей, волос и ногтей.

Хвощ используют для приготовления запеканок, пирожков и блинчиков, вареных и жареных блюд. Готовят с ним жаркое, добавляя мясо или грибы, варят вкусные супы и окрошку. Во всех случаях блюда получаются необыкновенными и оригинальными.

Хвощ полевой произрастает на кислых почвах в лесах, вдоль рек, соседствуя с кустарниковыми растениями. Трава образует заросли, что очень удобно для ее массовой заготовки. Период созревания хвоща (в народе называют пестики) начало мая, растет он недолго, до 10-14 дней, после этого он уже не бывает пригоден в пищу.

«В этом году погода очень холодная, урожая пестиков практически не было. Кезские кооператоры заготовили немного более 50 кг хвоща. Самое большее в один из годов было заготовлено 500 кг пестиков. Используем побеги в свежем виде и замораживаем на зиму. Блюда и кулинарные изделия с использованием хвоща пользуются у наших покупателей особой популярностью», - отметила заместитель председателя правления Кезского райпо Надежда Иванова.