Нижегородские кооператоры обеспечивают горячим питанием строителей федеральной трассы М12

С 1 апреля повара Бутурлинского и Гагинского общепита Нижегородского областного союза потребительских обществ вновь занимаются организацией трехразового горячего питания строителей федеральной трассы М12 «Москва — Нижний Новгород — Казань».

В прошлом году специалисты общепита нижегородской потребкооперации уже приобрели опыт организации питания строителей федеральной трассы. Дорожники остались довольны качеством и разнообразием кооперативного меню. Сейчас они вновь вернулись на объект и заключили контракт с кооператорами.

На участке строительства ежедневно питаются до 500 человек. Кооператоры обеспечивают завтрак, обед и ужин. Первое, на что обращает внимание заказчик, это пищевая ценность готовых блюд. Для людей, выполняющих тяжелую физическую работу на стройке, необходимо высококалорийное меню, восполняющее энергетические потребности человеческого организма, работающего в непростых условиях, когда смена длится по 12 часов. Обычные рецепты для питания строителей не подходят. Технологи пищевого производства разработали и согласовали с заказчиком специализированное меню, которое кооператоры готовят на основе технологических карт ежедневно.

Важный момент также касается организации и режима работы предприятий общепита. На строительстве федеральной трассы производственный процесс идет круглосуточно или почти без остановок. Поэтому кормить рабочих на стройке нужно по графику. Даже минута простоя в ожидании доставки обеда очень дорого обходится заказчику.

Работники общепита раскладывают первые и вторые блюда в одноразовые контейнеры с крышками и укладывают по 40 порций в термоконтейнеры, чтобы еда не остывала и была вкусной. На третье предусмотрен сок в мелкой расфасовке. В завтрак включены бутерброды, йогурты, сырники и др. Меню для рабочих составлено с таким учетом, чтобы блюда были разнообразные и не повторялись в смежные дни.

«Обеды для строителей — это не просто питание, а один из залогов качественной и быстрой стройки. На коллективы предприятий общественного питания НОСПО возложена большая ответственность за качество, своевременность приготовления и доставки рационов на место потребления. Но я уверена, что с задачей кооператоры справятся», - отметила руководитель отдела общественного питания НОСПО Ольга Рукавишникова.