Нижегородские кооператоры освоили технологии производства кондитерских изделий с большим сроком хранения

Нижегородские кооператоры провели отработку новых видов продукции по новым технологиям сразу на двух хлебопекарных предприятиях: ООО «Хлебозавод» и Потребительское общество «Тоншаевский Хлебозавод».

В программе были показаны технологичные процессы производства изделий: печенье песочное, печенье бисквитное с начинкой, кексы с начинкой и хлеб чиабатта, чиабатта луковая. При производстве изделий применялись новые технологии, позволяющие экономить время и энергоресурсы.

На хлебозаводе в Тоншаево основной упор был сделан на ассортимент пирожных, которые могут хранится при температуре +18 градусов – 30 суток. А также были освоены сдобные бездрожжевые изделия: рулет с брусничной начинкой, со сроком реализации – 15 суток. Продукция, изготовленная по новой технологии, была сразу же поставлена на производство: пирожные «Нимфа», «Апельсиновый ломтик» и десерты в стаканчиках «Манго», «Вишня» и «Фисташковое».     

«Рынок хлебобулочных и мучных кондитерских изделий сейчас активно развивается и для повышения конкурентоспособности необходимо не только отслеживать все технологические нововведения, но и оперативно их внедрять, отбирать наиболее приемлемые. Производство заварного полуфабриката на основе технологичной смеси, исключает процесс заваривания теста, значит мы экономим время и меньше тратим энергоресурсов, при этом качество изделий остается по прежнему высоким», - отметила руководитель производственно-заготовительного отдела НОСПО Елена Леонидовна Диких.