Основные факторы успеха предприятий общественного питания кооператоров Южного Урала

Оборот предприятий общественного питания предприятий Челябинского облпотребсоюза вырос на 38% по сравнению с 2020 годом.

Общественное питание оказалось в авангарде отраслей, принявших на себя удар пандемии коронавируса и едва ли не больше остальных пострадавшая от нее. Период ограничений в работе большинство предприятий общественного питания Челябинского облпотребсоюза использовали с пользой: занимались вопросами перспективного развития, ремонтировали и обновляли оборудование, осваивали новую продукцию и каналы её сбыта.

Более 10 лет кооператоры Южного Урала реализуют программу развития и совершенствования предприятий общепита. Многие райпо смогли модернизировать оборудование и внедрить новые технологии. Кооператоры Кунашакского района закупили новое оборудование и открыли кондитерский цех. В Чесменском потребительском обществе для увеличения объемов производства полуфабрикатов приобретена камера шоковой заморозки и дополнительное оборудование. В Увельском районе проведена работа по капитальной реконструкции кровли и ремонту помещения обеденного зала кафе, также был укомплектован новым оборудованием кондитерский цех. Осуществлена глобальная реконструкция кафе Аргаяшского райпо.

Это позволило предприятиям общественного питания повысить качество и освоить производство новой продукции. Кооператоры Красноармейское потребительского общества разработали линейку сдобной выпечки, в Кунашакском райпо хорошо получилась и востребована новая линейка бюджетных кулинарных изделий, Увельское кооперативное кафе обновило банкетное меню и др.

У всех предприятий общепита выросли расходы на противоэпидемиологические мероприятия. Хорошим подспорьем в это трудное время, стали меры господдержки: три организации Челябинского облпотребсоюза получили субсидии на выплату заработной платы, шестнадцать организаций воспользовались льготными кредитами на возобновление деятельности. Это также способствовало обеспечению стабильности работы и увеличению оборота продукции.

В условиях ограничений челябинские кооператоры искали новые пути решения проблем с реализацией собственной продукции – многие потребительские общества внедрили торговлю на вынос, стали активнее сотрудничать с индивидуальными предпринимателями. В Варненском ОПО открыли кооперативный фуд-корт в современном торговом комплексе. Такие в скором времени появятся и в других райцентрах области.

«Эффективность деятельности предприятий общественного питания в условиях пандемии была обеспечена своевременной адаптацией к ограничениям и четким планированием деятельность. Успешную работу организаций обеспечивал каждый сотрудник потребительских обществ – от продавца до бухгалтера и товароведа. Следующим фактором успеха – наша долгосрочная программа по внедрению новых технологий и приобретение современного оборудования. Мы также стали активно осваивать новые формы и методы доставки нашей продукции, развивали сотрудничество с профильными компаниями и предпринимателями. Одним из главных факторов, повлиявших на успешность сферы общественного питания в облпотребсоюзе и потребительских обществах является государственная поддержка в виде субсидий и льготных кредитов, полученных в период пандемии коронавируса COVID-19», - отметила председатель правления облпотребсоюза Ирина Баймакова.