Развитие общепита - основный драйвер конкурентоспособности кооперации Южного Урала

Кооператоры Челябинского облпотребсоюза делают ставку на развитие предприятий общественного питания, что позволяет увеличивать долю продаж продукции собственного производства, развивать новые каналы сбыта и увеличивать товарооборот.

Тему развития общепита челябинские кооператоры подробно обсудили на совещании, которое прошло на базе Арагаяшского райпотребсоюза. Кооператоры этого райпо системно занимаются развитием материально-технической базы предприятий общественного питания и эти инвестиции позволяют им увеличивать товарооборот. После ремонта и приобретения нового оборудования товарооборот предприятий общепита за первый квартал 2023 года увеличился на 40% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Председатель совета облпотребсоюза Иосиф Ашкинадзе представил участникам совещания результаты анализа деятельности сферы общественного питания как в регионе, так и в системе потребительской кооперации за последние десять лет. Иосиф Борисович отметил, что товарооборот общественного питания потребительской кооперации Южного Урала в последнюю пятилетку возрос на 73 миллиона рублей, и это несмотря на падемию. Таких показателей удалось достичь во многом благодаря инвестициям в развитие материально-технической базы: кооператоры осуществляли плановые и капитальные ремонтные работы, занимались газификацией объектов общественного питания, приобретали новое оборудование. Например, кооператоры Арагаяшского райпо вложили в развитие предприятий общественного питания около 3 млн. рублей в 2022 году. На эти средства был произведён ремонт кондитерского цеха, банкетных залов и магазина-кулинарии, приобретено новое оборудование. Значительное внимание кооператоры уделили оформлению залов для проведения торжественных мероприятий и эстетики рабочих помещений. Это позволило райпо увеличить оборот общественного питания за первый квартал текущего года на 40,2% к аналогичному периоду прошлого года, а также увеличить производство кондитерских изделий на 30,8%.

Кооператоры Южного Урала осваивали новые направления деятельности общепита: доставку еды и полуфабрикатов, организацию выездного обслуживания, оптимизировали систему продаж через розничную торговую сеть. Увельское сельпо выиграло тендер на поставку готовых блюд в районную больницу. Новое направление для развития появилось в Варне, где открыли фудкорт в торговом комплексе, который уже доказал свою эффективность и существенно увеличил товарооборот потребительского общества. Выполнена задача по увеличению производства полуфабрикатов – значительный рост показали коллективы потребительского общества «Гарант», Красноармейского, Уйского, Увельского, Кусинского предприятий общественного питания.

Воочию увидев значительные достижения в увеличении доходности общепита в Арагаяшском райпо, кооператоры Южного Урала единодушно пришли к выводу, что общепит можно и нужно развивать, в том числе направляя инвестиции в укрепление материально-технической базы и привлекая высококлассных специалистов.