Сохранение этнокультурного наследия – в фокусе кооператоров: на форуме в Казани представлены лучшие практики регионов

В Международном выставочном центре «Казань Экспо» в рамках Международного форума потребительской кооперации «Молодежь кооперации: объединяя ресурсы для развития отрасли» состоялась масштабная дискуссионная площадка, посвященная вопросам сохранения этнокультурного гастрономического наследия. Организатором мероприятия выступил Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК), собравший на одной платформе ведущих экспертов, практиков и представителей кооперативных организаций из различных регионов России.

Модераторами заседания, которое прошло в формате живого диалога, выступили ректор СибУПК, доктор технических наук, профессор Валентина Бакайтис и заместитель проректоров по научной работе Елена Золотарева. Открывая встречу, они подчеркнули, что сохранение уникальных кулинарных традиций является не только вопросом культуры, но и важнейшим ресурсом для развития туристической привлекательности и воспитания подрастающего поколения.

Ключевым спикером площадки стала заведующий кафедрой пищевых технологий СибУПК, кандидат биологических наук, доцент Светлана Глебова. В своем докладе она представила системную работу университета как пространства для диалога поколений. Особый акцент был сделан на этнографических экспедициях по Новосибирской области, в ходе которых команды вуза восстанавливают семейные рецепты и локальные технологии. Результаты этой кропотливой работы были продемонстрированы на престижных гастрономических фестивалях, включая «Вкусные истории» в Архангельске и «Бергульский карагод», а также в проектах по возрождению обрядовой кухни народов России.

Опытом практической работы поделились представители кооперативных организаций Новосибирской области. Председатель правления Новосибирского облпотребсоюза Сергей Сапсай и председатель совета Коченевского районного потребительского общества Егор Погорелый представили локальные бренды — от «Карася в сметане» Краснозерского района до «Сибирского пирога с груздями» Тогучинского района.

Активное развитие этногастрономического туризма также было продемонстрировано на примерах образовательных учреждений Алтайского края, Вологодской, Владимирской и Белгородской областей. Участники обсудили создание поваренных книг, воссоздание рецептов знаменитых земляков и проведение межрегиональных студенческих фестивалей, таких как «Завтрак у Х.С. Леденцова», направленных на возрождение купеческих традиций.

В завершении участники приняли резолюцию. Главной задачей организаций потребительской кооперации определено системное вовлечение студенческой молодежи в деятельность по сохранению и актуализации этнокультурного гастрономического наследия. Участники сошлись во мнении, что обмен опытом должен быть продолжен, учитывая богатство и многообразие региональных традиций.

Стратегический партнер Международного форума потребительской кооперации
«Молодежь кооперации: объединяя ресурсы для развития отрасли» в г. Казань с 8 по 10 июля 2026 г. - ПАО Сбербанк.

Официальные сайты Банка: www.sberbank.com (сайт Группы Сбербанк), www.sberbank.ru.