Золото международного чемпионата кондитеров — у студентки СибУПК

В конце марта на ВДНХ в Москве проходил III Международный чемпионат GravityCake по кондитерскому и хлебопекарному искусству. В конкурсе участвовали 140 мастеров из разных регионов России и Беларуси. В номинации «Скульптурный торт (с элементами антигравитации)» золотую медаль завоевала студентка 3-го курса Сибирского университета потребительской кооперации (СибУПК) Софья Клыпина.

Темой чемпионата стала «Россия объединяет». Участники представили сложнейшие работы — от многоярусных антигравитационных тортов до арт-объектов из хлеба. Жюри, в состав которого вошли высококвалифицированные эксперты из России, Беларуси, Индии и Ирана, оценивало вкус, концепцию, креативность, разнообразие техник и сложность конструкции.

Софья Клыпина создала торт «Сибирская коза плодородия, радости и жизненной силы». В основе — только локальные сибирские продукты: медовые коржи, кедровые орехи. Вся конструкция и элементы декора полностью съедобны — включая кружева и снежинки, что потребовало ювелирной проработки деталей. При презентации использовался спецэффект поджигания.

Антигравитационные торты — одно из самых ярких направлений современного кондитерского искусства. Такие конструкции создают эффект левитации: изделие парит в воздухе без видимой опоры, как будто нарушая законы гравитации. Подобная работа требует от кондитера не только виртуозного владения техниками работы с мастикой, шоколадом и карамелью, но и инженерного мышления.

На создание сладкого шедевра студентку вдохновило изучение славянской обрядовой культуры. В народных традициях коза — символ плодородия и богатства. «Где коза ходит, там жито родит», — гласит поговорка. Этот образ стал неотъемлемой частью колядных обходов, где козу встречали как вестницу будущего урожая и благополучия.

Конструкцию и заготовки Софья готовила дома, в Сибири. Доставка в Москву оказалась непростой: торт добирался поездом и самолётом. На месте конкурсантка завершала работу уже в условиях кулинарного полигона. Волнения и переживания окупились сполна — молодой кондитер достойно заявила о себе на международном уровне. Подготовка к чемпионату заняла несколько недель, которые стали для Софьи и её наставника временем настоящего творчества и профессионального роста.

Ректор СибУПК Валентина Бакайтис отметила: «СибУПК впервые принял участие в международном чемпионате по кондитерскому искусству такого уровня. В университете созданы все условия для профессионального становления студентов-технологов, которые имеют возможность реализовывать самые смелые и сложные проекты с учётом современных гастрономических трендов».

Поздравляем Софью Клыпину и её наставника — преподавателя Любовь Ковальчик — с блестящим результатом. Заслуженная победа не только СибУПК, но и для всей системы потребительской кооперации России.